Deutsch-französische Brasserieküche
Vorspeisen
Feines Rindertatar€18.00
80g Rindertatar / Eigelbcreme / Ochsenschwanz-Gelee / Granny Smith
Gänseleber Terrine€24.00
Zwiebelpraline / Broich / Madeira Ketchup
Muschelvariation auf Toast€18.00
Salzzitronenmayo / Speckcrumble / Muscheln
Pikanter Möhrensalat€15.00
Falafelbällchen / Limettenjoghurt / Nüsse & Kerne
Kürbissuppe €11.00
Gemüsebonbon
Ochsenschwanz Essenz€18.00
Ravioli
Frische Trüffelpasta€25.00
Hauptgänge
geschmorte Kalbsbäckchen€16.00
Kartoffelterrine / Schmorwirsing / Spätburgunderjus
Scholle€34.00
Schwarzwurzel / Orangen - Chicorée / Nduja Beurre Blanc
Polenta€28.00
Rüben / BBQ Pilze / Rauchsalzmandel / Trüffel
confierte Entenkeule €37.00
Speckrosenkohl / Kartoffelkrapfen / Orangensoße
Frische Trüffelpasta€40.00
Dessert
Käse Variation€18.00
vom Affineur Waltmann
Haselnuss€18.00
Valrhona Schokolade / Caramel
Apfeltarte€14.00
Crème Chantilly / Vanilleeis
