Vorspeisen
Salatherzen€14.00
Caesar Dressing | Grüner Pfeffer-Erdbeer Relish | Kirschtomaten | Croûtons | Parmigiano Reggiano | Pancetta
Ceviche vom Gelflossen-Thun€17.00
Grüne Bohne | Mango | Rote Zwiebel Cracker | Ingwer | Rauch-Paprika Mayonnaise
Knuspriger Kalbsbries €15.00
Weißes Bohnenpüree | süß-saure Schalotten | Togarashi | Röstzwiebelerde | Sesam
Wassermelonensalat €12.00
Gurke | Olive | Peperoni | Minze | karamellisierte Walnüsse | Tahini Espuma
Suppen
Eintopf von der Bio Kartoffel€10.50
Kartoffelchips | Rettichkresse | Petersilienöl
Pfifferlingcremesuppe €11.00
Sautierte Pfifferlinge | Focaccia Croûton | Erbsenkresse
Hauptgänge
Gegrillte wilde Rotschwanzgarnelen€32.00
Udon Nudeln | Tom Kha | Rote Paprika | Edamame | Rote Zwiebel | Sesam | Nori Alge
Gegrilltes Seeteufelfilet€35.00
Baby Möhren | Radieschen | Kräutersaitling | Erbsenpüree | Räucherschaum
Hausgemachte Taglierini mit Pfifferlingen€28.00
Erbsen | Kirschtomaten | Rahm | Schaum vom Parmigiano Reggiano
Sanft gegartes Schwarzfederhuhn€31.00
Navetten | sautierter Rhabarber | geschmorte Kirschtomaten | Trüffelrisotto
Geschmorter Gonsenheimer Blumenkohl€27.00
Miso Blumenkohl Créme | Baby Möhren | Shiitake | Sesam Kim Chee | Kaffir Limettenschaum
US Flank Steak€37.00
Grillgemüse | Bärlauchbutter | zusätzliche Beilagen optional
Atlantik Steinbutt€37.00
Grillgemüse | Bärlauchbutter | zusätzliche Beilagen optional
Dessert
Kleine Sünden machen uns nicht gesünder, schmecken aber köstlich
Apfeltarte€11.00
Apfel-Ingwer Chutney | gepickelte Peperoni | Grünes Apfelsorbet
Käse€14.00
Queso Marojejo | Feigenbrot | Feigenchutney | Trauben
Zwetschgen Crumble€13.50
Bourbon Vanilleeis | Erdbeeren
Crème Brûlée von der Kokosmilch€12.00
Erdbeersorbet | Beeren
Sorbets & Eiscreme€9.00
Grünes Apfelsorbet | Erdbeersorbet | Bourbon Vanilleeis | Valrhona Schokoladeneis - Wähle Drei!