Asador La Vaca Argentina - León Sur

Entradas

• Tártara de atún 250gr

  Aleta amarilla con palmitos y aguacate a la vinagreta de balsámico y aceite de ajonjolí.

• Betabeles a las brasas 350 gr

  Con queso de cabra, pistache caramelizado, jocoque árabe y arúgula.

• Tuétanos 1kg

• Chinchulines pamperos 150 gr

• Mollejas de res 350 gr

• Mollejas campo adentro 400 gr

  Cebollitas de verdeo y chile serrano

• Chorizo criollo

  Tipo argentino

• Chorizo mexicano 3 piezas

  Pico sito

• Espárragos trigueros 150 gr

  A la parrilla, al dente con queso parmesano.

• Alcachofa a las brasas 3 mitades

• Jamón ibérico de bellota 100gr

  Producto español

• Lengua de res a la vinagreta 250 gr

• Chicharrón de vacío 450 gr

• Provoleta a la leña 350 gr

• Provoleta caminito 450 gr

  Con tomate y pimiento asado

• Revuelto casa lucio 500 gr

  De papas, aceite de oliva, huevo y un toque de ajo y chile

• Escamoles a la mantequilla y epazote 120 gr

• Frijoles refritos gratinados 250 gr

• Pulpo entero a las brasas 700 gr

• Pulpo entero al pastor 700 gr

• Cecina a la “patagonia” 100 gr

• Guacamole

• Panela asada 450 gr

• Queso al grill 350 gr

Tiraditos

• Res 250 gr

• Atún 250 gr

• Salmón 250 gr

Empanadas

• Humita (pieza)

  Crema de elote

• Santafecina (pieza)

  De carne

• Espinacas con queso (pieza)

• Fusión (pieza)

  Flor de calabaza, cuitlacoche y queso mozzarella

• Queso (pieza)

• Salmón (pieza)

Tacos

• Tacos de chinchulines 4 piezas

• Tacos de mollejas 4 piezas

• Tacos de lengua 4 piezas

• Tacos de chicharrón de pulpo 4 piezas

• Tacos de camarón encebollado 4 piezas

• Tacos de chicarrón de aldilla 4 piezas

• Tacos de fideos secos con chorizo de sanbuena 4 piezas

• Tacos de frijoles al carbón 4 piezas

• Tacos de filete encebollados 4 piezas

Cremas y sopas

• Jugo de carne 360 ml

• Crema de chile poblano y panela 300 ml

• Crema de roquefort al chipotle 300 ml

• Sopa de lentejas 300 ml

• Sopa de fideos 300 ml

Pizzas horneadas a la leña

• Margarita 500 gr

  Salsa de tomate y queso

• 4 quesos 500 gr

  Mozzarella, parmesano, roquefort y feta

• Champiñones 500 gr

  Tomate, mozzarella y champiñones

• Orvieto 500 gr

  Sala mi, champiñones y pimientos

• Mar de plata 500 gr

  Salsa de tomate, anchoas, aceitunas negras y aceite de oliva.

• Mexicana 500 gr

  Salsa de tomate, queso Oaxaca, chorizo y rajas de poblano.

Pastas de la casa

A quien cuece y amasa todo le pasa

• Tallarines 310 gr

• Ravioles 310 gr

  Relleno de queso ricota y espinacas

• Penne 310 gr

  (Pasta corta)

• Fusilli 310 gr

• Fettuccine 310 gr

• Spaghetti 310 gr

• Lasagna de alcachofa las brasas 500 gr

  Bañada en salsa de 4 quesos con aroma de chipotles

• Lasagna al horno 600 gr

  Carne, queso ricotta y espinacas

• Tallarines al olio y ajo 310 gr

  Con espárragos a las brasas

Salsa para su pasta

• Bolognesa 200 gr

  Salsa de tomate y carne molida

• Filetto 200 gr

  Tomates y morrones

• Alfredo 200 gr

  Cremosa

• Pesto 200 gr

  Albahaca y aceite de oliva

• Puttanesca 200 gr

  Anchoas, tomates, aceitunas negras y alcaparras

• 4 quesos 300 gr

Ensaladas

• Ensalada caprese 400 gr

  Rodajas de jitomate , queso mozzarella fresco, hojas de albahaca, aceite de oliva, pimienta negra y sal de mar.

• Ensalada Gato Dumas 580 gr

  Variedad de lechugas, frutas tropicales, poro frito, apio con aderezo de frambuesa y vinagreta balsámico.

• Ensalada Rosso 650 gr

  Rodajas gruesas de tomate, cama de lechugas, aceite de oliva, poro frito, aceituna negra y sal de mar.

Carnes de novillo a las brasas

Todas nuestras carnes van acompañadas de una porción de ensalada criolla. El peso de las carnes, pescados y mariscos son en crudo.

• Porter house 1kg

• Asado de tira 3 piezas 750 gr

• Vacío 500 gr

• Vacío (para dos personas) 1 kg

• Bife de lomo (tierno filete de res) 500 gr

• Lomo en caña 1200 gr

• Tomahawk de res 1200 gr

• Bife de chorizo 500 gr

• Bife de chorizo con hueso “LA VACA” 600 gr

• Bife de chorizo Monarca 1kg

• Bife ancho NY 500 gr

• Churrasco 500 gr

• Colosal ojo de Bife 1200 gr

• Arrachera 500 gr

• Torreta la caballeriza 650 gr

  Pincho de Bife de lomo en medallones (3) con rodajas de tomate a las brasas

• Costillar de cordero de Nueva Zelanda 400 gr

  A la parrilla tiernas y jugosas 6 piezas

• Milanesa “Buenos Aires” 500 gr

• Pecho de pollo a las brasas “pechuga” 400 gr

• Corte especial a la piedra 700 gr

Cortes petite

• Vacío 350 gr

• Bife de chorizo 350 gr

  ALTO CHOICE IMPORTADO

• Arrachera 350 gr

• Bife ancho NY 350 gr

• Bife de lomo 350 gr

• Churrasco de salmón a la parrilla 300 gr

• Bife de atún a la parrilla 240 gr

Pescados y mariscos a las brasas

• Churrasco de salmón rosado 450 gr

• Bife de atún fresco a la parrilla 480 gr

• Camarones río de plata 500 gr

• Bife de atún al pastor 480 gr

• Camarones con cabeza al grill

• Lonja de Robalo Zarandeado

Especialidad de la Vaca

• Lechón (entero) “Cruz alta” 4.5 kg

  Se hornea a la leña a fuego lento durante 8 horas. Favor de ordenar con 24 horas de anticipación

Acompañamientos

• Papas fritas 500 gr

• Verduras al vapor 500 gr

• Puré de papa 350 gr

• Papas rejilla 500 gr

• Papa al horno 1 pieza

• Morrones asados 2 piezas

• Espinacas a la crema gratinadas 500 gr

• Champiñones al ajillo (orden)

• Verduras a la parrilla 500 gr