À PARTAGER & ENTRÉES
Velouté de légumes€9.50
patate douce / lait de coco / yaourt skyr au curry / coriandre
Œufs bio aux œufs de truite€10.50
mayonnaise à la diable / shiso rouge
Betteraves marinées€11.50
crème de raifort / sauce gravlax / sarrasin bio
Smørrebrod aux crevettes skagen€15.50
sauce skagen / légumes pickles
Ceviche de bar€15.50
leche de tigre coco / mangue / fruit de la passion
Raviole de langoustines€17.50
purée de patate douce / gingembre
Saumon d'Écosse mariné à l'aneth€22.50
Sauce gravlax / blini maison
Fines tranches de saumon fumé Bio€24.50
Crème fraîche / blini maison
A PARTAGER
Sprats (petits poissons nordiques fumés)€8.50
mayonnaise au beurre noisette / câpres / pain au cumin croustillant
Tarama aux œufs de cabillaud€8.50
blini maison
Harengs marinés€9.50
au choix - curry / épices / aneth
Rillettes de saumon d'Écosse€12.50
Pain grillé
Caviar Osciètre 30g€79.00
œufs de caille / ciboulette / échalotes / crème fraîche / blini maison
Huitres spéciales Gillardeau Moyennes n°3
pain noir Frédéric Lalos / vinaigre échalote
- par 3€12.50
- par 6€25.00
Plateau danois€34.00
tarama aux oeufs de cabillaud / rillettes de saumon d'Écosse / assortiments de harengs / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / carottes pickles / concombres marinés aigre-doux / sauce gravlax / blini maison
Velouté de légumes€9.50
patate douce / lait de coco / yaourt skyr au curry / coriandre
POISSONS
Dégustation de harengs€25.00
hareng à l'aneth / hareng aux épices / hareng au curry / câpres / œufs de caille / pomme Granny Smith / oignon pickles / pain noir Frédéric Lalos
Noix de Saint-Jacques rôties€35.00
truffe noire / céleri / châtaignes
Filet de turbot en marinière€38.50
coques & moules / sauce Aquavit / carotte / céleri / patate douce
Assiette Flora Danica€37.00
saumon fumé bio / tarama aux œufs de cabillaud / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / assortiment de harengs / flétan fumé / pommes de terre à la crème de raifort / blini maison
NOS SAUMONS
Tartare de saumon d'Écosse€22.50
sucrine / vinaigrette à la moutarde
Saumon d'Écosse saumuré€25.50
pommes de terre à la crème de raifort
Saumon « des puristes » grillé à l'unilatéral€28.50
céleri rémoulade / herbes fraîches / pommes de terre à la crème de raifort
Saumon fumé à chaud€29.00
épinards / champignons de Paris / amandes
Saumon d'Écosse mariné à l'aneth « Gilbert Bécaud »€31.50
Salade de betterave pickles
Dégustation de saumons €37.50
saumon fumé Bio / saumon d'Écosse saumuré / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / tartare de saumon d'Écosse / concombres marinés aigre-doux / crème fraîche / sauce gravlax / blini maison
VIANDES
Vol-au-vent de volaille€25.00
suprême de volaille / sauce morilles / champignons de Paris
Magret de canard aux épices€28.50
sauce apicius / purée de patate douce / carottes confites au miel & cumin
Filet de bœuf grillé€36.00
sauce morilles / purée de pommes de terre
À CÔTÉ
Pommes de terre à la crème de raifort€6.00
Salade de betterave pickles & graines de coriandre€6.00
Concombres marinés aigre-doux€6.00
Sucrine€6.00
Blinis maison€2.50
Pain noir Frédéric Lalos€2.50
VEGETARIEN
Assiette végétarienne€19.00
Servie chaude / Demander le détail à votre Maître d'Hôtel
Risotto à la crème de champignons à la truffe d'été*€26.00
Parmesan
DESSERTS
Riz au lait€9.50
caramel / kumquat confit
Æbleckage€10.50
compotée de pommes / crème fouettée à la vanille Bourbon / macaron
Baba au rhum€10.50
crème fouettée à la vanille Bourbon
Salade de fruits aux agrumes€11.00
sorbet mandarine de Sicile
Mille-feuille à la vanille Bourbon€11.50
Glace yaourt bulgare à la groseille
Moelleux au chocolat€11.50
crème glacée à la vanille Bourbon
Pavlova exotique€11.50
crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue
Coupe Flora€12.50
sorbet mandarine de Sicile / sorbet citron / sorbet orange sanguine / crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue
Café gourmand€12.50
FROMAGES
Assortiment de fromages€12.00
compotée d'airelles / pain croustillant
MENU FLORA DANICA
Entrée + Plat + Dessert (hors boisson)€39.00
Demandez la composition à votre Maître d'Hôtel
BRUNCH FLORA
Buffet - tous les dimanches à partir de 11h30
Buffet et choix à la carte€39.50
BUFFET À VOLONTÉ / SUCRÉ - SALÉ ET BOISSONS FRAÎCHES (EAUX DÉTOX ET JUS DE FRUITS FRAIS) Servis à table : 1 boisson chaude : Expresso ou double expresso Massaya bio ou thé (supplément de 1,5€ pour toute autre boisson chaude) Œufs brouillés ou œufs au plat Assiette de dégustation de saumon mariné et fumé ou Assiette de légumes de saison
CARTE TERRASSE
Disponible tous les jours sur la terrasse du Flora
ENTRÉES ET À PARTAGER
Tarama aux œufs de cabillaud€8.50
blini maison
Betteraves marinées€11.50
crème de raifort / sauce gravlax / sarrasin bio
Smørrebrod aux crevettes skagen€15.50
sauce skagen / légumes pickles
Ceviche de bar €15.50
leche de tigre coco / mangue / fruit de la passion
Plateau danois€34.00
tarama aux œufs de cabillaud / rillettes de saumon d'Écosse / assortiment de harengs / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / carottes pickles / concombres aigre-doux / sauce gravlax / blini maison
Caviar Osciètre 30g€79.00
œufs de caille / ciboulette / échalotes / crème fraîche / blinis maison
Huîtres spéciales Gillardeau Moyennes n°3
Pain noir Frédéric Lalos / vinaigre échalote
- par 3€12.50
- Par 6€25.00
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SAUMONS
Rillettes de saumon d'Écosse€12.50
pain grillé
Saumon d'Écosse mariné à l'aneth€22.50
sauce gravlax / blini maison
Tartare de saumon d'Écosse€22.50
sucrine / vinaigrette à la moutarde
Fines tranches de saumon fumé bio€24.50
crème fraîche / blini maison
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DANISH SNACKS
Hot dog€15.50
saucisse de bœuf / sauce au raifort / ketchup maison / oignons frits / coleslaw
Veggie roll€15.50
crème d'avocat / pamplemousse rose / pousses d'épinards / fenouil / radis / coleslaw
Bagel au saumon fumé€16.00
cream cheese / concombres pickles / coleslaw
Crevettes roll€16.50
crevettes / pousses d'épinards / concombres pickles / mayonnaise aux herbes / coleslaw
Avocado toast€17.00
pain noir Frédéric Lalos / crème d'avocat / œufs de caille / tomates cerises confites / grenade Supplément saumon fumé bio : +3
Saumon roll€17.50
Saumon d'Écossé mariné à l'aneth / pousses d'épinards / fenouil / sauce gravlax / coleslaw
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GRANDES ASSIETTES
Tagliatelles aux champignons€17.50
ciboulette / aneth
Assiette végétarienne€19.00
Demandez le détail à votre Maître d'Hôtel
Salade végétarienne€19.00
lentilles / patate douce / oignons pickles / Parmesan / citron
Tagliatelles au saumon d'Écosse€19.50
ciboulette / aneth
Salade Flora€21.00
crevettes / quinoa / avocat / pamplemousse / noisettes / raisins secs
Salade nordique€22.00
saumon d'Écosse / pommes de terre / sauce gravlax
Salade Cæsar€22.00
suprême de poulet jaune / salade romaine / Parmesan / sauce Cæsar maison
Filet de bœuf grillé€36.00
sauce morilles / purée de pommes de terre
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SPÉCIALITÉS
Dégustation de harengs€25.00
hareng à l'aneth / hareng aux épices / hareng au curry / câpres / œufs de caille / pomme Granny Smith / oignon pickles / pain noir Frédéric Lalos
Saumon « des puristes » grillé à l'unilatéral€28.50
céleri rémoulade / pommes de terre à la crème de raifort
Saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud"€31.50
salade de betteraves pickles
Assiette Flora Danica€37.00
saumon fumé bio / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / tarama aux œufs de cabillaud / assortiment de harengs / flétan fumé / pommes de terre à la crème de raifort / blini maison
Dégustation de saumons€37.50
saumon fumé bio / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / saumon d'Écosse saumuré / tartare de saumon d'Écosse / concombres aigre-doux / crème fraîche / sauce gravlax / blini maison
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DESSERTS
Assortiment de fromages€12.00
compotée d'airelles / pain croustillant
Tarte du moment€9.00
Demandez le détail à votre Maître d'Hôtel
Riz au lait€9.50
caramel / kumquat confit
Æbleckage€10.50
compotée de pommes / crème fouettée à la vanille Bourbon / macaron
Baba au rhum€10.50
crème fouettée à la vanille Bourbon
Brioche façon pain perdu€10.50
sirop d'érable
Salade de fruits aux agrumes€11.00
sorbet mandarine de Sicile
Mille-feuille à la vanille Bourbon€11.50
glace au yaourt bulgare à la groseille
Moelleux au chocolat€11.50
crème glacée à la vanille Bourbon
Pavlova exotique€11.50
crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue
Café gourmand€12.50
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PÂTISSERIES DANOISES
Par Frédéric Lalos - Meilleur Ouvrier de France
Kringle aux amandes€4.60
Kringle au chocolat€4.60
Roulé à la cannelle€4.60
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CRÈMES GLACÉES & SORBETS
Assortiment de crèmes glacées et sorbets
Vanille Bourbon / Chocolat / Café / Yaourt bulgare à la groseille / Caramel à la fleur de sel / Citron / Framboise-violette / Mandarine de Sicile / Orange sanguine / Fruit de la passion
- 1 boule€4.00
- 2 boules€7.00
- 3 boules€9.00
Coupe Flora€12.50
sorbet mandarine de Sicile / sorbet citron / sorbet orange sanguine / crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue
