Unser Küchenteam trifft eine. Auswahl an Vorspeisen und Hauptgängen für euch, ihr teilt das Essen gemeinsam am Tisch. Pro Person 35 € (ab 4 Personen)
Vorspeisen
Geflämmter Römersalat€6.50
Maronen-Miso-Fond, Röstzwiebelmayo, saure Radieschen
Aufgeschnittener rosa Tafelspitz vom fränkischen Rind€12.00
eingelegte gelbe Bete, Fichtenzweig-Mayo, Kräuterbrösel, frischer Meerrettich
Im Gewürzfond gepickeltes Gemüse€9.00
Brillat-Savarin (französischer Frischkäse) vom Tölzer Kasladen, karamellisierte Sonnenblumenkerne, marinierter Radicchio
Solei vom Bio-Geflügelhof Schubert in Unterrüsselbach€8.50
eingelegter Rotkohl, Schmorkarotten-Creme, Kerbel
Tatar vom fränkischen Kalb€14.00
Senf-Emulsion, gehobelte Egerlinge, Hagebutten-Gel
Filet vom Erlanger Karpfen im Backteig€11.00
Fenchel-Salat, Gurken-Jalapeño-Remoulade, Gewürz-Grapefruits
Fränkischer Zwiebelkuchen€7.50
Zwetschgen-Chutney, Feldsalat
als Vorspeise, Beilage oder einfach zwischendurch
frischgeschnittene Pommes Frites€4.50
zuckerfreies Ketchup | grüne-Curry-Mayo
Hauptgänge
Im Preis ist eine der untenstehenden Beilagen enthalten, teile uns bitte bei deiner Bestellung mit, was dich anspricht
Geschmorte Bäckchen vom fränkischen Rind€24.00
getrocknete Feigen, Petersilienwurzel-Salat, Rauchmandeln
Involtini vom Uehlfelder Edelschwein€22.00
Steckrüben-Tonkabohnen-Creme, Rucola
Ganzer Erlanger Saibling€25.00
Liebstöckel-Zitronen-Butter, Soßen-Aufsaug-Brot
2 knusprige Keulen von der Label-Rouge-Ente€23.00
eingelegte Brombeeren, Kaffee-Jus, Endiviensalat
Hokkaidokürbis aus dem Ofen€16.00
Nuss-Steinpilz-Füllung, Thai-Sud, Mandarine
Hausgemachte Ravioli aus der eigenen Nudelmaschine€18.00
Rahm-Kohl-Füllung, Röstzwiebel-Apfel-Konfitüre, Salbeibutter, getrocknete Himbeeren
Melanzane alla Parmigiana (italienischer Auberginen-Auflauf)€18.00
Taleggio, Scarmorza, Parmesan vom Tölzer Kasladen; Tomaten-Sugo
Wirsing-Päckchen€15.00
Balsamico-Beluga-Linsen, Wildpreiselbeeren, vegane Gemüse-Jus, frittierter Wirsing
Beilagen
Nur, wenn es noch eine 2. oder 3. oder 4. Beilage sein darf, zahlst du den zugehörigen Preis
Erbsen-Stampf mit Wasabi-Erdnüssen€4.50
Kartoffel-Birnen-Gratin€4.50
Reis-Timbale mit Petersiliensud€4.00
Hasenfutter€3.00
Warmer Chinakohl mit schwarzer Bohnencreme€3.50
Geräucherte Schwarzwurzeln mit Blattspinat und Haselnüssen€4.50
Pommes Frites€4.50
Dessert
Ofenschlüpfer mit Quitten€7.50
Weißbier-Vanille-Eis
Gewürz-Kürbis-Eis€6.50
Rum-Rosinen, knuspriger Mürbteig, Cashew-Creme
Crème Brûlée aus weißer Schokolade€9.00
Kumquats, Kürbiskern-Crumble
Karamellisierter Rocchetta vom Tölzer Kasladen€10.00
Heidelbeersorbet, Rosmarinöl, Pane Carasau (sardisches Knusperbrot)
