Entrée-Plat ou Plat-Dessert : 50€ / Entrée–Plat–Dessert : 62€
Entrée au choix
Écosse - Saumon fumé à la ficelle, confit de pétales de rose FAUCHON, crème d’Isigny
Baie de Quiberon - 4 Huîtres n°2 Bretonnes, de pleine mer, pain de seigle, beurre, vinaigre à l’échalote
Ferme de La Bigottière – Velouté d’hélianthis, œuf de plein air parfait au poivre Voantsi Périféry FAUCHON, mousse de chèvre frais au citron confit et noisettes
Plat au choix
Vallée de Dordogne – Noix Pâtissière de Veau rôtie, artichauts poivrade farcis d’une mornay Cantal et Truffe, jus au confit d’oignon FAUCHON
Pays Basque – Filet de Truite rose de Baigorri, ratatouille de Noël et airelles en pickles de Chai tea FAUCHON
Le plat du semainier
Dessert au choix
BISOU BISOU
Au choix : Signature (Framboise), Vanille, Citron, ou Café
Fraicheur exotique – Salade de banane et passion, sorbets, praliné noisette FAUCHON, mousse chocolat blanc
Le Mille-Feuilles, vanille de Madagascar, sauce caramel
Le Plat du Semainier
LUNDI : Koulibiac de saumon, beurre blanc, légumes et sucrine au vinaigre balsamique de Modène 8 ans FAUCHON
MARDI : Andouillette de Troyes AAAAA, mousseline de pomme de terre et moutarde de Meaux, moutarde à l’estragon FAUCHON
MERCREDI : Dos de cabillaud comme un aïoli à l’huile d’olives maturées de Provence FAUCHON
JEUDI : Joue de Bœuf confite façon Rossini, pommes de terre Mitrailles au jus
VENDREDI : Parmentier de poisson aux herbes fraiches et crème de poivron Mascarpone FAUCHON
SAMEDI : Suprême de volaille Orléanaise, mousseline de pommes de terre, roquette et copeaux de Comté
DIMANCHE : Vol au vent de veau et ris de veau, légumes du moment, jus au confit d’oignons FAUCHON