Un dépôt de 100 € par personne est nécessaire pour garantir une réservation pour la soirée de la Saint-Valentin, le 14 février.
Menu de Saint Valentin
269€ par personne Soirée Saint Valentin du 14 février 2025. Menu unique (pas de service à la carte)
1ère entrée
La Saint-Jacques Grillée à la flamme
Crème de chou-fleur au raifort, Somite de chou-fleur au citron caviar, salicorne et caviar
2ème entrée
Le foie gras
Hibiscus en condiment et pickles, Pétale de rose, Poire au vin rouge
1er Plat
La lotte
Cuisson nacré, Betterave en condiment acidulé, Cerfeuil tubéreux, Beurre blanc aux œufs de truite
2ème Plat
Le wagyu
Purée fine de panais, Mini carottes fanes, Chips de chou kale, Jus de bœuf truffé
Pré Dessert
Le pré-dessert
Biscuit moelleux amandes, Crémeux et parfait glacé au riz torréfié, Espuma au Thé genmaicha, Pamplemousse rose et citron caviar
Dessert
Le dessert
Sablé aux épices douces, Mousse vanille et gingembre, Cœur et condiment cranberry acidulé, Crème glacée à la vanille