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SALLE À MANGER de Hisashi WAKISAKA, Chuo-ku, Tokyo

SALLE À MANGER de Hisashi WAKISAKA

4.7
4.7
12 Reviews
¥10,001 and over
French
  • Innovative
  • Romantic
  • Great for fine wines
It is commonly said that foreigners who are learning traditional Japanese culture has more Japanese way of thinking than real Japanese. It might be the result that such foreigners make tremendous and stoic effort to learn the different culture that they don't have knowledge of. Globalization is also accelerating in the world of food. It is well known that Nouvelle Cuisine was influenced by Japanese cuisine. It is not unusual to use Japanese ingredients such as seaweed and soy sauce in France, and the reverse is also true that Japanese cuisine restaurant uses foie gras as an ingredient. However, we do not follow the trend as a restaurant serving French cuisine in Japan. We would like to deliver tradition of French cuisine as it is, especially local cuisine of Lyon in France. Not enough - We are aiming to create the French cuisine that is more traditional than the one in France - this is our raison d’être.

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Additional information

  • Dining style
    Casual Dining
  • Price
    ¥10,001 and over
  • Cuisines
    French, Traditional French
  • Hours of operation
    Lunch Tue–Sat 11:30 am–1:30 pm Dinner Tue–Sat 6:00 pm–11:00 pm (last seating at 9:00 pm) There may be exceptions to the above schedule. Ensure you use the search to confirm availability.
  • Phone number
    03-6280-6481
  • Website
    http://hisashi-wakisaka.com/
  • Payment options
    AMEX, Diners Club, JCB, Mastercard, Visa
  • Dress code
    Smart Casual

Menu

お一人 500 円の席料を頂戴しております prix de couvert ¥500

ENTRÉES

  • ブーダン・ノワール レンズ豆とリンゴ・バナナのラグー¥1,100

    Boudin noir, ragoût de lentilles, de pommes et de bananes 豚の血のソーセージ

    • "貧乏人のフォワグラ"のトリュフ¥1,500

      Une belle Truffe de pâté de foie de volaille «pseudo-foie gras» フォワグラはまったく使っておりませんが 限りなくフォワ・グラです(笑)

      • オニオングラタンスープ¥1,600

        Soupe à l'ognon gratinée 説明は不要かと

        • サラディエ リヨネ¥1,600

          Saladier Lyonnais 鶏のレバ、心臓、ニシンのマリネ、豚耳など、ボリューミー なロケットとたんぽぽのサラダ

          • "アシ・パルマンティエ"とフォワグラのプレセ¥3,000

            Hachis parmentier a la queue de bœuf, Foie gras cuit pressé 煮込んできざんだ牛テール肉とジャガイモのソテを合わせたもの (アシ・パルマンティエ)とフォワグラのテリーヌ

            • パテ アン クルート¥2,000

              Pâté en croûte パイで包んで焼いた肉のパテ 冷製

              • ガトー ド フォワ リ・ド・ヴォのフリカセ添え¥1,800

                Gâteau de foie de volaille, accompagnée de fricassée de Ris de veau 鶏レバーをすり潰してメレンゲと合わせケーキの型に入れて 焼いた「鶏レバーのケーキ」 仔牛の胸腺を添えて

                • 自家製アンドゥイエット¥2,400

                  Andouillette de la maison 豚の内臓の腸詰

                  • トリップ ア ラ モード ド カン¥1,800

                    Tripes à la mode de Caen 牛胃 4 種をシードルとカルヴァドスで煮込んだもの

                    • エスカルゴとカエル ロックフォールチーズのココット¥2,400

                      Escargots et cuises de grenouilles à la bourguignonne au Roquefort ニンニクパセリバターでオーヴン焼きに

                      • リ・ド・ヴォのソテ トリュフ入りマデラソース¥3,300

                        Ris de veau sauté, sauce madère truffé 仏産仔牛の胸腺肉のソテ

                        • 鴨のフォワ・グラのソテ ソースポワヴラード¥3,300

                          Foie gras de canard sauté sauce poivrade 黒胡椒を利かせた甘酸っぱいソースで

                          PLATS

                          • ブロシェのクネル*¥2,900

                            Quenelle de Brochet, procédé"Le guide culinaire" フランスより直送の大型の淡水魚(和名カワカマス)をすり身に してはんぺん状にしたもの ザリガニのクリームソースで 古典のルセットを忠実に再現

                            • 今日の築地からの鮮魚をそれに見合った調理法で

                              Poisson du jour 本日のスポットメニューをご覧ください

                              • Prix courant

                            • バスク産乳のみ仔豚のポシェ 黒オリーヴのソース*¥3,200

                              Côtelettes de cochon de lait pochées, sauce à l'olive noire 骨付きの背肉をハーブの香りをつけたオリーヴオイルで 優しく火入れ

                              • ブフ・ブルギニョン*¥3,000

                                Bœuf Bourguignon 牛ほほ肉の赤ワイン煮

                                • 鴨のジャンボネット ビーツのコンソメと季節の野菜*¥3,000

                                  Jambonette de Cuisse de canard farcie puis confite, consommé à la betteraveもも肉に詰め物をしてハムの形に整えコンフィに

                                  • スモークした仔羊背肉のロースト*¥3,400

                                    Selle d'agneau fumée et puis rôtie 書いてあるまんま

                                    • 仔鴨胸肉の"ラケ" コニャックのソース*¥3,200

                                      Filet de canette poêlé en «Laqué» sauce au cognac 胸肉の皮目をよく焼いて脂をしっかり落とした後にはちみつと ワインヴィネガーを煮詰めたものを塗って天火で炙ると ラッカーを塗ったような照りがでます すなわち「ラケ」

                                      • バヴェットのソテ エシャロットソース (産地・お値段が変動します スタッフがご説明します)*

                                        Bavette à l'échalote ハラミではありません 流通量が非常に少ない希少部位

                                        • prix courant

                                      FROMAGES ET DOUCEURS

                                      • フランス産チーズいろいろ

                                        Assortiment de fromages frais et affinés; Demandez au personnel おたずねください

                                        • 本日のデザート

                                          Desserts du jour; Demandez au personnel 黒板をご覧ください

                                          What 12 people are saying

                                          Overall ratings and reviews

                                          4.7
                                          4.7 based on all time ratings
                                          • 4.8Food
                                          • 4.4Service
                                          • 4.3Ambience
                                          • 4.6Value

                                          Noise • Moderate

                                          12 Reviews

                                          1. momo

                                            Tokyo

                                            1 review

                                            4.0

                                            1 review

                                            Dined on August 3, 2022

                                            1. Overall 4
                                            2. Food 4
                                            3. Service 4
                                            4. Ambience 4
                                            素材の魅力を引き出すのが上手なシェフだと思いました。 注文した「牛ムネ肉の煮込み」は絶品です。 再訪したいです。

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                                          2. bouzu

                                            Tokyo

                                            5 reviews

                                            5.0

                                            5 reviews

                                            Dined on April 27, 2022

                                            1. Overall 5
                                            2. Food 5
                                            3. Service 5
                                            4. Ambience 4
                                            二回目の利用です。今回も前回同様、いや前回以上の美味しい料理とワインを堪能させていただきました！デザートも申し分ありません、シェフをはじめスタッフの皆さんに感謝です。また近いうちに、美味しい料理とワインを期待して利用します。

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                                          3. bouzu

                                            Tokyo

                                            5 reviews

                                            5.0

                                            5 reviews

                                            Dined on March 9, 2022

                                            1. Overall 5
                                            2. Food 5
                                            3. Service 5
                                            4. Ambience 5
                                            お料理の写真から、とても楽しみにして出かけました。期待していた以上の内容で、ボリュームも満足できる量でした。 シェフ自らお料理の内容、おススメのお皿を説明していただいて恐縮でした！ 3人でお店を切り盛りしておられて、シェフを始めスタッフの皆さまの誠実なサービスに感謝です。

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                                          4. OpenTable Diner

                                            Tokyo

                                            1 review

                                            5.0

                                            1 review

                                            Dined on July 3, 2020

                                            1. Overall 5
                                            2. Food 5
                                            3. Service 4
                                            4. Ambience 4
                                            特に、スープ、肉、デザートが秀逸。

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                                          5. tokinoko

                                            Tokyo

                                            1 review

                                            5.0

                                            1 review

                                            Dined on March 13, 2020

                                            1. Overall 5
                                            2. Food 5
                                            3. Service 4
                                            4. Ambience 4
                                            料理は安定の美味しさ、ワインも相談に乗ってくれて楽しく選べます。 フランスのものが多いですが、産地もバリエーションに富んでおり合わせるのが楽しいです。

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                                          6. OpenTable Diner

                                            Tokyo

                                            1 review

                                            5.0

                                            1 review

                                            Dined on September 19, 2019

                                            1. Overall 5
                                            2. Food 5
                                            3. Service 5
                                            4. Ambience 5
                                            お祝いで伺いましたが、メレンゲの大きなクッキーを用意いただき、どのお料理もボリュームがありとても美味しかったです。素敵なお祝いディナーになりました。

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                                          7. OpenTable Diner

                                            Tokyo

                                            1 review

                                            5.0

                                            1 review

                                            Dined on February 9, 2019

                                            1. Overall 5
                                            2. Food 5
                                            3. Service 4
                                            4. Ambience 4
                                            このビストロのシェフはリオンの今は亡きポールボキューズ氏の下で修業された方です。 1か月前にリオンのポールボキューズレストランで食事をしてきましたが、 現在ではビストロ料理につきましてはサラマンジェエのほうが上と言わざるを得ません。

                                            Is this helpful?

                                          8. noix0602

                                            Tokyo

                                            1 review

                                            5.0

                                            1 review

                                            Dined on October 25, 2018

                                            1. Overall 5
                                            2. Food 5
                                            3. Service 5
                                            4. Ambience 4
                                            ランチとディナーに1回伺って、すっかり気に入りました。。リヨンへ一緒に旅行した友人ともリヨンで食べたリヨン料理よりも美味しいという意見で一致しています。ワインも美味しいし、また脇坂シェフのクネルが食べた〜い。お料理にも接客にも丁寧さが感じられ、何度でも伺いたくなるお店です。

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                                          9. RiderOton

                                            Tokyo

                                            1 review

                                            5.0

                                            1 review

                                            Dined on September 10, 2018

                                            1. Overall 5
                                            2. Food 5
                                            3. Service 4
                                            4. Ambience 4
                                            虎の門にあった頃から時々行きたくなるお店です。ガッツリしたリヨン料理、濃いめの味付けでしっかりとしたワインと合わせて楽しんでいます。

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                                          10. bjjlove

                                            Tokyo

                                            5 reviews

                                            5.0

                                            5 reviews

                                            Dined on August 17, 2018

                                            1. Overall 5
                                            2. Food 5
                                            3. Service 4
                                            4. Ambience 4
                                            東京でリヨン。 いや、リヨンよりリヨン。 スペシャリテが素晴らしく、月が変わると行きたくなる。 一度ハマると抜け出せない。 それが何よりの問題。

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                                          FAQs

                                          SALLE À MANGER de Hisashi WAKISAKA offers takeout which you can order by calling the restaurant at 03-6280-6481.

                                          SALLE À MANGER de Hisashi WAKISAKA is rated 4.7 stars by 12 OpenTable diners.

                                          Yes, you can generally book this restaurant by choosing the date, time and party size on OpenTable.

                                          Not available on OpenTable

                                          Unfortunately, this restaurant is not on the OpenTable booking network. To check availability, please contact them directly.

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                                          Google Map for SALLE À MANGER de Hisashi WAKISAKA

                                          7-2-8 Ginza, TAKAYA-GINZA Building B1, Chuo-ku, Tokyo 104-0061

                                          Additional information

                                          • Neighborhood
                                            Ginza
                                          • Hours of operation
                                            Lunch Tue–Sat 11:30 am–1:30 pm Dinner Tue–Sat 6:00 pm–11:00 pm (last seating at 9:00 pm) There may be exceptions to the above schedule. Ensure you use the search to confirm availability.
                                          • Price
                                            ¥10,001 and over
                                          • Cuisines
                                            French, Traditional French
                                          • Dining style
                                            Casual Dining
                                          • Dress code
                                            Smart Casual
                                          • Parking details
                                            None
                                          • Public transit
                                            4 min walk from Tokyo Metro Ginza Line, Marunouchi Line, Hibiya Line Ginza Station7 min walk from JR / Tokyo Metoro Yurakucho Station
                                          • Payment options
                                            AMEX, Diners Club, JCB, Mastercard, Visa
                                          • Additional
                                            Counter Seating, Takeout, Wine
                                          Discover
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