Hauptsächlich
CARPACCIO VOM ANGUS RIND€28.90
eingelegter Perigord-Trüffel | Blutampfer | Manchego
GEBRATENE JAKOBSMUSCHELN€26.50
Junge Erbsen | Estragon | Lardo
GERÄUCHERTE MAKRELE €24.90
Rote Beete | Meerrettich | Grüner Apfel
MARINIERTE PFLÜCKSALATE€17.50
Radieschen | Limonen Vinaigrette | Chili - Cashews
BÄRLAUCH VELOUTE €18.90
Tatar vom Thunfisch | Kaviar
SPITZ – PAPRIKA – SCHAUMSUPPE €16.90
Burrata | Jalapeno-Öl
BÄRLAUCH – LIMONEN PAPPARDELLE €18.00
Morcheln | Parmesan
HAUPTGANG BÄRLAUCH – LIMONEN PAPPARDELLE€28.00
Morcheln | Parmesan
FILET VOM ADLERFISCH€36.00
Kohlrabi | Spinat |Nussbutter – Schaum | Pappardelle
MEDAILLIONS VOM SEETEUFEL€44.00
Champagner - Lauch | Beurre Blanc | Safran - Risotto
WEIDEKALB „NOSE TO TAIL“€48.00
Karotte | Morcheln | Salbei – Gnocchi | Sauce Bordelaise
RINDERFILET (US PRIME BEEF)€56.00
Frühlings - Cassoulet | Perlzwiebeln | Pommes Dauphine | Balsamico - Jus
KLASSIKER FÜR ZWEI PERSONEN: Chateaubriand (500g) pro Person € 70,00
Frühlings - Cassoulet | Spinat | Pommes Dauphine | Balsamico - Jus
TONKA BOHNEN BRÛLÉE€16.50
Thai - Mango | Sternanis - Eis
SCHOKOLADEN TARTE€16.50
Mandeln | Passionsfrucht - Sorbet
KÄSEAUSWAHL€21.00
FEIGENSENF | FRÜCHTEBROT